Creme Mix para Confeitaria

O creme Mix é um creme líquido para bater, ideal para confeitaria em geral e também para ser utilizado em gastronomia. Creme vegetal com o acrescentamento de creme de leite selecionado. Assim consegue-se um produto com os melhores resultados: todo o sabor e cor do creme de leite, mas com o rendimento, estrutura e duração dos cremes vegetais. O seu uso está orientado a todo tipo de confeitaria, e especialmente, a substituir o creme de leite em todas suas aplicações.

O Creme Mix tem como principais características:

O bom sabor lácteo que lhe dá o creme de leite
O grande rendimento do volume de batimento (3 vezes o volume inicial de batimento)
É mais econômico
Não se corta, não perde o soro e não muda de cor
É mais resistente às mudanças de temperatura

Instruções de uso: agitar o creme antes do uso. Verter na tigela bem limpa da batedeira. Por causa do alto rendimento no volume desse creme, aconselhamos cobrir somente uma quarta parte da altura dos arames da batedeira. Bater em ¾ da velocidade. Acrescentar açúcar a gosto (recomendamos 250 g de açúcar comum por litro). Se desejar incorporar mais outro ingrediente faça-o antes de começar a bater. Bater de 3 a 6 minutos aproximadamente até obter a consistência desejada (esses são tempos estimados, levando em conta o uso de uma batedeira planetária. De todas maneiras aconselhamos levar o batido ao gosto de cada pasteleiro) Jamais se corta, porém não bater excessivamente; nesse caso perderá parte de sua consistência e volume. Uma vez utilizado o batido, guardar o resto na geladeira para incorporá-lo depois, no final de um novo batido.

O comportamento ótimo de batimento depende fundamentalmente da temperatura de conservação e do batimento. Afaste Mix de toda fonte de calor.