Bizcocho madelaine: 1 u huevo 30 g glucosa 60 g harina 30 g azúcar Polvo para hornear 1 cucharadita 1 pizca sal leche entera 1 cucharada sopera 50 g manteca
Entibiar la glucosa y mezclar con el huevo. En otro bol mezclar la harina con el azúcar, el polvo y la sal. Incorporar a la mezcla de los huevos. Agregar la leche y por último la manteca atemperada. Mezclar con batidor de alambre sin batir. En una lata enmantecada y con papel, extender la preparación, dando un espesor de 3 mm. Cocinar en horno caliente 5 a 6 minutos. No tiene que tomar color la parte superior.
Para el relleno: 400 g Pastelera preparada Ledevit (ver preparación en envase) 200 g Relleno y Cobertura sabor Chantilly Ledevit
Crema frenchy: batir la crema chantilly y mezclar con la crema pastelera. Reservar en frió.
Armado del postre: 2 u peras frescas 50 g Destello Neutro Ledevit cerezas c/n
Cortar cintas de 8 cm de ancho. Disponer una como base y agregar una capa de crema frenchy con manga en forme de zigzag. Cubrir con otra cinta de bizcocho madelaine y completar con crema frenchy de la misma forma. Tapar con otra cinta de bizcocho. Pasar una fina capa de crema en la última tapa. Decorar con peras y cerezas previamente cubiertas con Destello Neutro Ledevit.
