Arrolladitos de pastelera

Para la masa:
240 cc leche entera
1 u huevo
40 g levadura fresca
500 g harina
50 g azúcar
6 g sal
100 g manteca

Mezclar la leche, el huevo, la levadura y la mitad de la harina. Dejar leudar en un bol tapado 10 minutos aprox. Mezclar aparte el resto de la harina con el azúcar y la sal. Unir ambas preparaciones. Trabajar la masa hasta que se integren todos los ingredientes. Incorporar la manteca a punto pomada y amazar hasta que se integre. Dejar descansar la masa tapada 10 minutos mas.

Para el relleno: Pastelera preparada Ledevit 500 g (ver preparación en el envase), pasas de uva 100 g y canela en polvo 2 pizcas. Mezclar la crema pastelera con las pasas y la canela. Reservar.

Armado: estirar la masa en forma de rectángulo. Esparcir el relleno de forma pareja. Arrollar formando un cilindro. Cortar rodajas de 3 cm de ancho y acomodar en una bandeja enmantecada. Dejar una separación entre pieza y pieza de 3 cm. Pintar con huevo y dejar levar al doble antes de cocinar, en horno a 180 ºC de 25 a 30 minutos.

Terminación:
500 g Pastelera preparada Ledevit
la ralladura de 1 naranja
50 g Destello Neutro Ledevit

Mezclar la crema con la ralladura de naranja. Realizar un corte a cada pieza y rellenar con pastelera. Cubrir y decorar con un copo de crema en la parte superior. Pintar con Destello Neutro Ledevit.