Postre Andrea

Bizcocho con Mousse de chocolate:
2 u yemas
2 u huevos
80 g azúcar (1)
2 u claras
20 g miel
45 g harina
35 g Mouse de Chocolate en polvo Ledevit

Batir las yemas, los huevos y 40 g de azúcar. Aparte montar las claras con los 40 g de azúcar restantes y la miel. Unir ambos batidos. Por último incorporar la harina y la Mousse en polvo previamente tamizados. Mezclar de forma envolvente. Colocar el batido en una lata de 30x40 cm enmantecada y con papel. Cocinar en horno a 180 ºC durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Mousse de chocolate:
125 g Mousse de Chocolate en polvo Ledevit
250 cm³ leche entera fría

Colocar la leche fría en un bol. Incorporar el polvo y mezclar con batidor de alambre hasta disolver todo. Batir con batidora eléctrica a máx. velocidad de 5 a 6 min. o hasta lograr una textura cremosa. Reservar en frío.

Almíbar al whisky:
50 gazúcar
100 cc agua
20 g miel
100 cm³ whisky

Hidratar el azúcar con el agua y llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Retirar, agregar la miel y mezclar hasta disolver. Dejar enfriar e incorporar el whisky. Reservar.

Armado: dividir la plancha en dos, disponer una parte como base del postre y humedecer con el almíbar al whisky. Agregar una capa de mousse de chocolate. Cubrir con la otra parte de bizcocho humedecido. Realizar en la parte superior una fina capa de mousse de chocolate. Decorar con chocolate blanco en forma de viruta o chocolate en rama. Cortar porciones del tamaño deseado.