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SUBLIME DE CHOCOLATE
Bizcocho de chocolate y café
 Huevos 200 g (4 huevos)
Azúcar 100 g
Polvo para preparar Mousse de Chocolate Ledevit 40 g
Café instantáneo 5 g
Agua 50 cc
Harina 110 g
Batir sostenido los huevos con el azúcar. Retirar de la batidora. Mezclar el polvo para preparar mousse con el café instantáneo e hidratar con el agua. Agregar al batido de los huevos en forma envolvente. Por último, incorporar la harina tamizada. Colocar en un molde enmantecado de 18 cm de diámetro y cocinar a 180C durante 35 minutos, aproximadamente.
Almíbar de chocolate
Agua 120 cc
Azúcar común 120 g
Polvo para preparar Mousse de Chocolate Ledevit 25 g
Mezclar el agua con el azúcar y llevar al fuego. Hervir dos minutos y retirar. Incorporar el Polvo para preparar Mousse y mezclar hasta que quede integrado. Dejar enfriar y reservar en la heladera.
Mousse de chocolate
Leche entera fria 500 cc
Polvo para preparar Mousse de Chocolate Ledevit 250 g
Colocar la leche fría en un bol. Incorporar el polvo Ledevit y mezclar con el batidor de alambre hasta disolver todo. Batir con batidora eléctrica a máxima velocidad de 5 a 6 minutos, o hasta lograr una textura cremosa. Reservar en frío.
Armado
Mermelada de frambuesa 150g
Microgalletitas de chocolate c/n.
Cerrar con film la base de un aro de repostería de 20 cm de diámetro. Efectuar dos cortes al bizcocho de chocolate y café. Colocar una parte como base. Queda un espacio entre el aro y el bizcocho. Humedecer con almíbar de chocolate. Agregar la mermelada de frambuesa y cubrir con otra porción de bizcocho humedecido con almíbar. Incorporar una parte de la mousse de chocolate, cubriendo lo mejor posible todo el espacio entre el aro y el bizcocho. Colocar la última rodaja de bizcocho y completar con la mousse hasta la superficie. Reservar en freezer 24 hs. Una vez frío el postre, desmoldar. Cubrir con microgalletitas el lateral. Realizar copos de mousse de chocolate en la parte superior.
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