 |
BOMBÓN DE CHOCOLATE INTENSO
Base de chocolate
 Manteca 100 g
Azúcar impalpable 100 g
Huevos 50 g (1 huevo)
Harina 200 g
Polvo para preparar Mousse de Chocolate Ledevit 50 g
Polvo de hornear 2,5 g (1/2 cucharadita)
Con un batidor de alambre blanquear la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y mezclar. Por ultimo, incorporar la harina con el Polvo para preparar Mousse y el polvo de hornear de 8 a 10 minutos, aproximadamente.
Crema de manteca
Merengue Ledevit 250 g ya preparado
Manteca 200 g
Oporto 20 cc
Café instantáneo 10 g
Mousse de Chocolate
Leche entera fria 300 cc
Polvo para preparar Mousse de Chocolate Ledevit 160 g
Colocar la leche fría en un bol. Incorporar el polvo Ledevit y mezclar con el batidor de alambre hasta disolver todo. Batir con batidora eléctrica a máxima velocidad de 5 a 6 minutos, o hasta lograr una textura cremosa. Reservar en frío.
Armado
Paris sabor Chocolate Amargo Ledevit 150 g
Almendras tostadas c/n
En un molde 1/2 esfera de silicona de 8 cm de diámetro x 4 cm de alto, incorporar 35g de mousse de chocolate. Derretir la París y agregar con una manga 10g en el centro de la mousse. Por ultimo, completar hasta la superficie con la crema de manteca. Llevar al freezer 24 hs. Desmoldar y presentar sobre la base de chocolate. Decorar con un botón de París y una almendra tostada.
|
|
|
|
|
