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BIZCOCHOS DE MOUSSE
Bizcocho Inglés de Chocolate
 Polvo para preparar Mousse de Chocolate Ledevit 40 g
Leche entera fría 75 cc
Manteca 30 g azucar 50 g
Yemas 20 g (1 yema)
Harina 60 g
Polvo de hornear 2,5 g (1/2 cucharadita)
Mezclar el polvo de mousse con la leche fría y batir hasta lograr la consistencia deseada. Reservar. En un recipiente colocar la manteca, el azúcar y la yema, y batir hasta blanquear. Incorporar la mousse en dos veces. Por último, agregar en forma de lluvia la harina con el polvo de hornear tamizados. Colocar el batido en un marco de repostería de 12 x 22 x 5 cm de alto, con papel manteca en su base. Cocinar a 180 C durante 25 minutos, aproximadamente.
Mousse de Chocolate
Leche entera fria 400 cc
Polvo para preparar Mousse de Chocolate Ledevit 200 g
Colocar la leche fría en un bol. Incorporar el polvo Ledevit y mezclar con el batidor de alambre hasta disolver todo. Batir con batidora eléctrica a máxima velocidad de 5 a 6 minutos, o hasta lograr una textura cremosa. Reservar en frío.
Armado
Una vez fría la base y sin desmoldar, completar con la mousse de chocolate hasta la superficie. Llevar al freezer de dos a tres horas. Quitar del molde, y cortar porciones de 2 x 2 cm. Espolvorear con cacao amargo y detallar a gusto.
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