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TARTA DE MERENGUE CON FRUTOS ROJOS
Crema de frutos rojos
 Frutos rojos 200 g
Azúcar 100 g
Yemas 80 g (4 yemas)
Manteca 50 g
Merengue preparado Ledevit 200 g
Colocar en un bol de acero los frutos rojos con el azúcar, las yemas y la manteca. Cocinar hasta alcanzar los 75 ºC. Retirar del fuego, incorporar y mezclar el merengue ya batido. Reservar en frío.
Armado
Disco de sablé cocido (masa de tarta) de 18 cm de diámetro 1 unidad
Merengue preparado Ledevit 400 g
Rellenar el disco de sablé con la crema de frutos rojos hasta la superficie. Reservar en frío 1/2 hora. Decorar la parte superior de la tarta con copos de merengue. Quemar con soplete.
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