De la Reina
La mejor receta para agasajar a Mamá con un postre de especias, frutos rojos y crema suave de queso y canela.
Para el bizcocho de especias 3 yemas 90 g de azúcar 3 claras, 80 g de harina 5 g de especias (cardamomo, amapola, pimienta, canela, etc.)
Para la crema de queso 200 g de Relleno y Cobertura sabor Vainilla Ledevit 140 g de queso crema 5 cucharaditas de jugo de limón
Para el armado 100 g de mermelada de frambuesa 9 cerezas al marrasquino Brillo listo Destello neutro Ledevit Almíbar común
Herramientas necesarias 1 molde de bizcochuelo de 18 cm de diámetro 1 aro de repostería de 18 cm de diámetro por 7 cm de alto 1 manga descartable 1 pico lisa N" 4
Bizcocho de especias
Batir las yemas con la mitad del azúcar de la receta, a punto firme. En otro bol montar las claras con el resto del azúcar. Unir ambos batidos de forma envolvente y por ultimo incorporar la harina ya tamizada con las especias. Colocar en el molde enmantecado. Hornear a 180° de 25 a 30 minutos.
Crema de queso
Batir la crema de Vainilla a medio punto. Mezclar el queso crema con el jugo de limón e incorporar a la crema. Seguir batiendo hasta lograr un punto firme. Reservar en frio.
Armado
Pincelar con Destello neutro el interior del aro de repostería. Una vez frío cortar el bizcochuelo al medio. Colocar una mitad dentro del aro y humedecer con almíbar. Agregar una fina capa de mermelada de frambuesa y luego crema de queso hasta la mitad. Colocar la otra mitad del bizcocho y completar con la crema de queso hasta la superficie. Reservar en frío unas horas.
Desmoldar y decorar con nueve copos de crema de queso. Colocar sobre cada uno de ellos, una cereza cubierta con Destello neutro.
3 yemas
