Postre Patrio

Hojaldre de pastelito, pastelera de batata y de dulce de leche. Bien nuestro para festejar el cumpleaños de la Patria.

Para la masa hojaldrada
300 g de harina 0000
140 ml de agua
5 g de sal fina
120 g de manteca

Para la crema de dulce de leche
100 g de Crema Pastelera Ledevit ya preparada
50 g de dulce de leche

Para la crema de batata
100 g de Crema Pastelera Ledevit ya preparada
30 g de dulce de batata

Herramientas necesarias
1 palo de amasar
2 mangas descartables
2 picos lisos N° 4
1 cernidor

Armado y decoracion
C/n de azúcar impalpable
Fantasías de chocolate

Masa hojaldrada
Mezclar sin amasar la harina, con el agua y la sal. Cortar en pequeños cubos la manteca e incorporar en la masa sin integrar demasiado. Dejar descansar tapada unos 10 minutos. Luego estirar la masa con palote y doblar al medio como un libro.

Volver a estirar y repetir esta operación dos veces más. Dejar descansar tapada por otros 10 minutos. Por último estirar la masa a un espesor de 5 mm y cortar cuadrados de 15 cm de lado. Cocinar en horno caliente de 10 a 15 minutos ó hasta que tome color la pieza.

Crema de dulce de leche
Mezclar ambos ingredientes hasta obtener una crema homogénea.

Crema de batata
Repetir la operación anterior. Armado sobre un cuadrado cocido de masa hojaldrada, realizar copos de crema de dulce de leche. Colocar otro cuadrado y agregar copos de crema de batata. Repetir la operación con la crema de dulce de leche. Por último cubrir con otro cuadrado y espolvorear con azúcar impalpable. Detallar con figuras de chocolate.