Postre Turrón

Para las fiestas, una propuesta distinta de crema de sidra y frutas secas con canasta de caramelo. Un toque de sabor especial para festejar.

Para el bizcocho de frutos
125 g de manteca
125 g de azúcar negro
3 huevos
La ralladura de ¹/₂ limón
10 ml de oporto
180 g de harina
10 g de polvo para hornear

Frutas
25 g de avellanas
25 g de almendras
25 g de nueces
25 g de pasas
25 g de fruta escurrida

Para la crema de sidra
300 g de Relleno y Cobertura sabor Chantilly Ledevit
150 ml de sidra
50 g de almendras tostadas y picadas
50 g de pasas de uvas (pueden estar maceradas)
30 g de manteca
8 g de gelatina sin sabor
40 ml de agua

Herramientas necesarias
1 placa de 30 x 30 cm
1 aro de repostería de 18 cm de diámetro por 4 cm de alto
1 hoja de papel manteca

Decoración
Brillo listo Destello neutro Ledevit
100 g de azúcar común
10 almendras

Bizcocho de frutos
Batir la manteca con el azúcar negro. Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo un minuto más. Retirar y agregar la ralladura con el oporto. Luego incorporar la harina con el polvo previa mente tamizados. Por último picar las frutas secas y mezclar con la preparación. Colocar en la placa enmantecada y con papel. Hornear a 180° durante 25 minutos aproximadamente.

Crema de sidra
Batir la crema Chantilly a medio punto. Retirar y agregar la sidra. Incorporar las almendras y las pasas de uva. Luego agregar la manteca atemperada. Por último hidratar la gelatina y calentar. Incorporar a la crema de sidra y mezclar. Reservar.

Armado
Pincelar el interior del aro con Destello neutro y cerrar la base con film. Filetear almendras y pegar en el borde interne del aro. Colocar una base de bizcocho de frutos y completar con la crema de sidra hasta la mitad. Colocar otro bizcocho de frutos en el medio y completar con la crema de sidra hasta la superficie. Reservar en frio 4 a 5 horas.

Decoración
Desmoldar y cubrir la superficie con Destello neutro. Realizar un caramelo con el azúcar y caramelizar 3 almendras. Con el resto del caramelo hacer una canasta para presentar sobre el postre.