Relleno y Cobertura para Repostería
sabor Chantilly, Vainilla, Chocolate y Frutilla

Nuestras cremas vegetales “Relleno y Cobertura” fueron desarrolladas pensando en los requerimientos de una nueva repostería, más ágil, más productiva y más práctica.


Esta línea de cremas tiene como principales características:

la personalidad de su sabor,
la resistencia a las variaciones de temperatura, sobre todo en el postre ya decorado,
el gran rendimiento de volumen de batido (3 veces el volumen inicial de batido),
textura lisa, no porosa,
amplia vida útil sobre el postre,
no se quiebra, no despide suero, no cambia de color,
es ideal para postres congelados,
no humedece el merengue seco (merengue francés) ni el cacao espolvoreado,
pueden colorearse superficialmente (en manga, con pincel o aerógrafo) y el color no se difunde.

Son cremas dulces y vienen listas para usar. No requieren el agregado de ningún tipo de ingrediente para su uso. Sólo se vierten en la batidora y se baten. Es por esto que son tan prácticas en grandes cadenas de producción.

La estabilidad de “Relleno y Cobertura” le confiere mayor vida útil a los productos elaborados. Son cremas que se mantienen intactas por 15 días en la torta o postre refrigerado. Un postre con Relleno y Cobertura congelado tiene una vida útil de un año conservado a -18 ºC.

Son ideales para cubrir, decorar y rellenar todo tipo de tortas, postres y masas finas. También pueden batirse con saborizantes, colorantes, licores, jugos de frutas naturales, pulpas (recomendamos no más del 10 % de agregados).

Si se varía el tiempo de batido, con ambas cremas se consiguen texturas que van desde una mousse hasta estructuras firmes para decorar, con picos bien definidos.

Instrucciones de uso:
Agitar la crema antes de usar. Verter en el bol bien limpio de la batidora.
Debido al alto rendimiento en volumen de esta crema, aconsejamos cubrir sólo una cuarta parte de la altura de los alambres del batidor. Batir a 3/4 de velocidad.

Si desea incorporar algún ingrediente hágalo antes de comenzar a batir. Bata aproximadamente 6 a 8 minutos hasta lograr la consistencia deseada (estos son tiempos estimados teniendo en cuenta el uso de una batidora planetaria. De todas formas aconsejamos llevar el batido al gusto de cada pastelero).

Se puede volver a batir si necesita mayor consistencia. Una vez empleado el batido, guardar el sobrante en heladera para utilizarlo luego o para incorporarlo al final de un nuevo batido.

El comportamiento óptimo del producto depende fundamentalmente de la temperatura de conservación y de batido. Aleje Relleno y Cobertura de toda fuente de calor.