Crema Mix para Repostería

La crema Mix es una crema líquida batible ideal para repostería en general y también para ser utilizada en gastronomía. Es una crema vegetal con el agregado de crema de leche seleccionada. De esta forma se logra un producto con inmejorables resultados: todo el sabor y color de la crema de leche, pero con el rendimiento, estructura y duración de las cremas vegetales. Su uso está orientado a todo tipo de repostería, y en especial, a reemplazar la crema de leche en todas sus aplicaciones.

La Crema Mix tiene como principales características:

el buen sabor lácteo que le confiere la crema de leche,
el gran rendimiento de volumen de batido (3 veces el volumen inicial de batido),
es más económica,
no se quiebra, no se desuera y no cambia de color,
es más resistente a los cambios de temperatura

Instrucciones de uso:
Agitar la crema antes de usar. Verter en el bol bien limpio de la batidora. Debido al alto rendimiento en el volumen de esta crema, aconsejamos cubrir sólo una cuarta parte de la altura de los alambres del batidor. Batir a 3/4 de velocidad. Agregar azúcar a gusto (recomendamos 250 g de azúcar común por litro). Si desea incorporar algún otro ingrediente hágalo antes de comenzar a batir. Bata aproximadamente de 3 a 6 minutos hasta obtener la consistencia deseada (estos son tiempos estimados teniendo en cuenta el uso de una batidora planetaria. De todas formas aconsejamos llevar el batido al gusto de cada pastelero). Si bien nunca se corta, no la bata en exceso; perderá parte de su consistencia y volumen. Una vez empleado el batido, guardar el sobrante en heladera para incorporarlo luego, al final de un nuevo batido.

El comportamiento óptimo de batido depende fundamentalmente de la temperatura de conservación y de batido. Aleje Mix de toda fuente de calor.