Mini Tarta

Ingredientes:

Hojaldre:
500 g de harina
260 cm³ de agua
10 g de sal fina
escencia de vainilla c/n
400 g de manteca

Procedimiento:
Realizar una corona con la harina y colocar en el centro el agua, la sal y la escencia. Mezclar sin amasar hasta unir todos los ingredientes. Dejar reposar tapada 15 min. Estirar la masa y colocar en el centro la manteca. Envolver la misma. Estirar la masa con palote y doblar como un libro. Repetir esta operación tres veces más dando descanso de 15 min. cada vez que se estire la masa. Una vez listo el hojaldre estirar con palote hasta un espesor de 3 mm. Forrar moldes de tarteletas y cocinar en horno a 180 °C hasta que tomen color. Dejar enfríar y desmoldar.

Crema Creole:
100 g de Polvo para preparar crema Pastelera Ledevit
300 cm³ de agua natural
200 g de crema Relleno y Cobertura sabor Chantilly Ledevit

Procedimiento:
Dispersar el polvo en el agua y batir a ³/₄ de volcidad de 4 a 5 min. o hasta obtener la textura de crema pastelera. Por otro lado montar a ¹/₂ punto la crema sabor chantilly. Colocar una tarteleta en un pirotín dorado y rellenar con la crema Creole. Detallar con ¹/₄ de frutilla cubierta con Destello.