Cupcakes Mini Lemon
Muffins de limón

Ingredientes:
75 g de manteca
150 g de azúcar común
La ralladura de 2 limones
10 cm³ de jugo de limón
100 g de huevos (4 huevos)
75 cm³ de leche
150 g de harina 0000
8 g de polvo para hornear

Preparación:
Con un batidor, blanquear la manteca con el azúcar, la ralladura y el jugo de limón. Incorporar los huevos de a uno y seguir mezclando. Por último, incorporar la leche. Aparte tamizar el harina con el polvo para hornear e integrar de forma envolvente con la preparación anterior. Colocar en pirotines de mufiins y llenar hasta 2/3 partes de su altura. Cocinar en horno caliente (180 ºC) de 25 a 30 minutos aproximadamente.

Crema de Limón:
50 g de Polvo para preparar Pastelera en Frío Ledevit
150 cm³ de agua natural
c/n esencia de limón

Disolver el polvo en el agua y agregar la esencia. Batir con batidora eléctrica de 3 a 4 minutos. Una vez cocido los muffins retirar del horno. Dejar enfriar y colocar una fina capa de crema de limón.

Merengue para decorar:
125 g de Merengue en polvo Ledevit
50 cm³ de agua natural

Mezclar el polvo con el agua hasta disolver. Batir a máxima velocidad de 8 a 10 minutos hasta obtener un merengue firme. Colocar en una manga con pico liso y decorar los muffins. Dorar el merengue con un soplete.