Tarta Merengada

Pasta brisa, ver receta Tarta de Cheese Cake con batata.

Merengue Ledevit:
1000 g de polvo para prepara Merengue Ledevit y 400 cc de agua natural.

Mezclar el polvo con el agua y batir durante 10 a 12 minutos aprox. o hasta lograr la textura de merengue firme.

Soufle mixto:
500 g de ricota, 150 g de Relleno y Cobertura sabor Chantilly Ledevit, 4 yemas, 60 g de fécula y 120 g de Merengue preparado Ledevit.

Mezclar todos los ingredientes en el orden de la receta.

Armado:
100 g de azúcar impalpable y 5 g de canela en polvo.

Tarta merengada:
Cubrir un molde de tarta de 18 cm con la pasta brisa. Llenar 3/4 de la altura con el soufle mixto. Sobre el soufle escudillar copos de merengue. Espolvorear con azúcar impalpable mezclado con la canela en polvo. Cocinar en horno a 170 ºC 40 a 45 minutos.

Otra forma de cocción: antes de agregar el soufle mixto darle a la pasta brisa un golpe de horno para ayudar a la cocción y que no quede cruda la base.