Tarta de Nuez y Manzana
1 base de sablé de vainilla cocida de 18 cm
de diámetro (*)
Crema pastelera:
50 g de Polvo para preparar crema Pastelera en frió Ledevit y 150 g de agua natural.
Mezclar ambos ingredientes y batir hasta lograr la textura de una pastelera.
Relleno del interior:
1 1/2 manzana verde grande, 30 g de azúcar,
1 pizca de canela y 200 g de Pastelera preparada Ledevit.
Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños. Colocar en un bol de acero con el azúcar y la canela. Llevar al fuego y cocinar al vapor
5 minutos. Retirar y mezclar con la crema pastelera.
Cobertura de nueces:
500 g de azúcar, 150 cc de agua, 200 g de Relleno y Cobertura sabor Chantilly Ledevit, 100 g de dulce de leche, 200 g de Destello Neutro Ledevit y 900 g de nueces picadas.
Realizar un caramelo con el azúcar y el agua. Retirar y agregar la crema sabor chantilly. Por último incorporar el dulce de leche y el Destello. Mezclar hasta obtener un color uniforme. Agregar finalmente las nueces picadas.
Armado:
Sobre la base cocida de sable, agregar hasta la mitad de la altura el relleno de interior. Por último completar hasta la superficie con la cobertura de nueces. Dar frío en heladera.
(*) ver receta Tarta de Coco con Flan de Dulce de Leche
