Tarta de Frutillas

Ingredientes

Crema de frambuesa
250 g de frambuesas frescas
50 g de azúcar
100 g de huevo (2 huevos)
30 g  de fécula
40 g de manteca

Armado
1 base sable cocida de vainilla de 20 cm de diámetro
180 g de frutillas frescas
100 g de Gel de Brillo en Frío sabor Frutilla Ledevit
40 g de azúcar impalpable

Procedimiento

Cremas de frambuesa
01. Colocar en un bol de acero inoxidable las frambuesas con la mitad del azúcar.
02. Llevar al fuego hasta deshacer la fruta.
03. En otro bol mezclar la fécula con el resto del azúcar y agregar los huevos.
04. Retirar del fuego y agregar la mezcla anterior.
05. Llevar todo nuevamente al fuego y cocinar hasta alcanzar los 85°C.
06. Retirar y colar la crema.
07. Por último incorporar la manteca y mezclar.

Armado
08. Completar hasta la mitad de la base sable, con la crema de frambuesa y llevar al frío.
09. Cortar la mitad de las frutillas al medio y el resto dejarlas enteras.
10. Sumergir en el Gel de Brillo en Frío sabor Frutilla Ledevit y acomodar sobre la crema de frambuesa.
11. Espolvorear el borde de la tarta con azúcar impalpable.