Batiendo
Ideas online:
Número 5
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Producto
a Producto
Mix
En esta edición queremos presentarles
las ventajas de nuestra crema MIX ideal
para reposteria, pasteleria y también
para ser utilizada en gastronomía,
donde en pocos segundos se obtiene una
crema tipo chantilly. Mix es una crema
vegetal con el agregado de crema de
leche...
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Nota técnica
¿Por
qué baten las cremas?
Las cremas de repostería (vegetales
y de leche) son emulsiones del tipo
aceite en agua: pequeñas gotitas
de materia grasa (fase oleosa) dispersas
en una matriz acuosa (fase acuosa).
Si la presencia de estabilizantes de
emulsión como la proteína
de leche...
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Editorial
En este número de batiendo ideas
queremos destacar el acercamiento que
tuvimos con nuestros clientes el año
pasado. Recorrimos gran parte del país
brindando asesoramiento técnico,
realizando...
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El secreto
de nuestro maestro pastelero
¿Como
lograr mejor textura y sabor en los
amasijos fermentados? Con nuestra crema
Mix es muy sensillo. Sólo tenemos
que reemplazar la mitad de los...
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