Nota Comercial
¿Vale la pena trabajar en la exhibición del negocio?

Sin duda la pastelería esta entre los oficios mas antiguos. En todas las épocas siempre se busco deleitar o deleitarse con un buen sabor. Agasajar, premiar o conquistar siempre fueron los objetivos de un buen postre, a través de toda la historia y de todas las culturas.

Hoy la función de la pastelería es la misma; es esa golosina que nos deleita, gratifica y que entra por los ojos.

Tiene la magia de hacer que la saliva fluya y genere lo que se llama consumo compulsivo: la veo, me antojo y la quiero.

Cuando entramos a un negocio no sabemos exactamente que queremos pero lo cierto es que buscamos algo rico. Miramos, miramos y damos vueltas hasta que encontramos lo que nos satisfaga; siempre y cuando este exhibido.

Y acá se abre un abanico de consideraciones: siempre es aconsejable un buen surtido o variedad, eso demuestra la importancia y calidad del negocio, además de entretener a ese cliente necesitado de gratificarse o gratificar a alguien; de lo contrario, ira a comprar a otra parte.

Los productos deben estar al alcance del consumidor (y no detrás del mostrador) para que pueda apreciar la mercadería sin el menor esfuerzo. Dejemos que se tiente.

Que haya mucha cantidad de producto. La abundancia genera ganas y antojo y además, el cliente pensara que si el negocio vende todo eso por algo será.

Démosle a cada especialidad su lugar indicado. Una heladera exhibidora es mejor sitio para ofrecer la pastelería, además de mejorar su conservación.

Promocionemos periódicamente algún postre o especialidad. Que el cliente se acostumbre a entrar al local para buscar la promoción o el producto de la semana, lo mas probable es que lleva algo mas.

Por ultimo, no dejemos de intentar siempre algo nuevo, probando materias primas, haciendo mezclas para lograr diferentes sabores, indagando en los gustos de nuestros consumidores. Seguramente encontremos un montón de cosas que a ellos les agradan y que nosotros no las estábamos aprovechando.

Estas son algunas recomendaciones para cuando nos paremos del otro lado del mostrador, giremos la cabeza y veamos la vitrina de las masas, la exhibidora vertical de tortas , el mostrador y las pequeñas góndolas de galletas y bizcochos y nos preguntemos: ¿Se ve todo bien? ¿Hay bastante mercadería? ¿Hay variedad de productos? ¿Esta correctamente ubicado lo que quiero que se vea primero? ¿Hay alguna promoción interesante? ¿Estoy ofreciendo algo nuevo? ¿Tengo algo especial para los niños?

Si contestamos estas preguntas positivamente, podemos quedarnos tranquilos que el negocio está bien encaminado. Si sucede lo contrario ¿Por que no probar alguno de estos consejos?