Torta de limón
Ingredientes:
 250g
de crema Relleno
y Cobertura de Vainilla Ledevit
Genoise
de Limón *
Glasé
de limón *
Almíbar
de limón *
Esencia
de limón
1
limón para decorar
100g
de azúcar común
60g
de clara de huevo
Procedimiento:
1. Batir
la crema Relleno y Cobertura de Vainilla Ledevit con
unas gotas de esencia y el jugo de limón.
2. Cortar
la genoise al medio y humedecer bien con al almíbar
de limón.
3. Agregar
una capa de 3cm de alto de la crema de limón.
4.
Humedecer la otra parte
de la genoise y colocar sobre la crema.
5. Espatular
toda la torta con glasé de limón.
6.
Decorar con rodajas de limón
escarchadas.
Genoise de limón:
 250g
de huevos (5 huevos)
250g
de azúcar
125g
de harina
125g
de fécula de maíz
2,5
de polvo para hornear
50g
de manteca
la ralladura de 1/2 limón y esencia de limón.
Batir huevos y azúcar bien sostenidos. Incorporar
al batido la harina, la fécula y el polvo tamizados.
Derretir la manteca y agregar la ralladura. Volcar esta
ultima al batido. Colocar en un molde y cocinar en horno
a 190º C durante 25 minutos.
Glasé de
limón:
300g
de azúcar impalpable
50cm3
de crema Relleno y Cobertura de Vainilla Ledevit
15cm3
de jugo de limón.
Mezclar los ingredientes.
Almíbar
de limón:
300g
de azúcar
220cm3
de agua
la
cáscara de 1 limón
esencia
de limón
30cm3
de jugo de limón
3
rodajas de limón.
Hervir el agua con el azúcar y la cáscara.
Dejar enfriar y agregar el jugo el jugo con la esencia
y las rodajas de limón. Guardar en heladera 24
hs. Colar las rodajas y la cáscara antes de utilizar.
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| Este Torta
de Limón rinde aprox.
10 porciones y tiene un tiempo de elaboración
de 30´aprox.
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