Postre Pastelero

Ingredientes:
300g de crema Relleno y Cobertura de Vainilla Ledevit
100g de crema Pastelera Ledevit
60g de pulpa de peras
2 rodajas de pionono de vainilla de 16cm de diámetro
200cm³ de Base para Gelificar Neutra Ledevit
2cm³ de Complemento Ledevit
Colorante amarillo
100g de almíbar
1 pera para decorar

Procedimiento:
1. Batir la crema Relleno y Cobertura de Vainilla Ledevit con los 100g de crema Pastelera Ledevit.
2. Pintar el interior de un aro de repostería de 16cm con el Gel de Brillo en Frío Ledevit.
3. Colocar una rodaja de pionono humedecido con almíbar en el interior.
4. Completar con crema Relleno y Cobertura de Vainilla Ledevit hasta la mitad del aro. Colocar otra rodaja de pionono humedecida y agregar la pulpa de peras.
5. Completar con crema Relleno y Cobertura de Vainilla Ledevit dejando 2 mm hasta la superficie del aro.
6. Preparar la Base para Gelificar Neutra Ledevit y volcar en la superficie del postre.
7. Decorar con rodajas de peras.

Base para Gelificar:
Mezclar los 200 cm³ de Base para Gelficar neutra con el colorante hasta obtener un tono parejo. Agregar el complemento y mezclar unos 7 segundos. Aplicar sobre el postre antes de que gelifique. La Base para Gelificar neutra da un margen de unos 50 o 60 segundos antes de endurecer, una vez agregado el complemento ( recomendamos trabajar este producto por sobre los 25º)