Ingredientes: 200g
de crema Relleno
y Cobertura de Chocolate Ledevit
8g
de café instantáneo. 2
rodajas de bizcochuelo de chocolate 50g
de almíbar 50g
de Gel
de brillo en frío Ledevit 30g
de cacao amargo Pasta
Cigarret para decorar 100g
de azúcar para caramelo para decorar
Procedimiento: 1.
Batir la crema Relleno y Cobertura de Chocolate Ledevit
con el café instantáneo. 2.
Pintar el interior de una aro de repostería con
forma de lágrima o gota mediana de 4 cm de alto
con Gel de Brillo en frío Ledevit. 3.
Colocar una base de bizcochuelo en el interior del aro,
agregar el batido de crema con café hasta la
mitad de aro. 4.
Agregar la otra rodaja del bizcochuelo y completar con
el batido de crema con café hasta la superficie. 5.
Desmoldar y decorar los laterales con conitos de pasta
Cigarret. 6.
Espolvorear la superficie con cacao amargo y detallar
con dos figuras de pasta Cigarret y chocolate o caramelo.
Pasta Cigarret: 25g
de harina 25g
de azúcar impalpable 25g
de manteca 25g
de clara de huevo.
Mezclar todos los ingredientes y colocar copos de la
mezcla separados entre sí por 5 cm en una placa
aceitada. Llevar al horno bien caliente por un lapso
de 2 minutos. Una vez retirados del horno dar la forma
deseada, por ejemplo de conitos o tubitos, y dejar enfriar.
Esta Espuma
de Chocolate al Café rinde aprox. 8
porciones
y tiene un tiempo de elaboración
de 10´aprox.
200g
de crema 
